Зачем добавлять соду в мясной фарш для жарки котлет: что при этом происходит

Котлеты получатся необычайно сочными и нежными, если в фарш добавить немного пищевой соды.Как правильно добавлять в котлетный фарш соду, рассказывает эксперт

Как правильно добавлять в котлетный фарш соду, рассказывает эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова.

Как добавлять в фарш соду

На килограмм фарша нужна всего одна чайная ложка соды.

Если используется сода, молочные продукты в фарш добавлять нельзя.

Смешиваем все ингредиенты, добавляем соду и тщательно перемешиваем фарш 5 минут. Перемешивать желательно руками.

После перемешивания накрываем емкость с фаршем крышкой и оставляем на 20 минут.