"Насыщенные ноты": рецепт вкуснейшей запеканки с фасолью, томатами и сыром (The New York Times, США)

Источник: inosmi.ru

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ

Читать inosmi.ru в

Только важное

Али Слэгл (Ali Slagle)

Это блюдо создано для тех, кто охотится за краями лазаньи — там, где липкий томат сталкивается с хрустящим сыром. Не только края, но и середина. Один тюбик томатной пасты заменяет насыщенные ноты вяленого томата. Выдавите щедрую порцию пасты и обжарьте. Так сахара томата карамелизуются, а оливковое масло пропитается ароматом. В этом рецепте используется белая фасоль, но можно добавить капусту, лапшу и даже запеченные овощи. А дальше все просто: засыпьте сыром и запекайте. Сыр должен расплавиться или даже слегка потемнеть — по вашему вкусу. Подавать с хлебом и салатом из горькой зелени.

ИноСМИ теперь в MAX! Подписывайтесь на главное международное >>>

Ингридиенты

На 4 порции

¼ ст. оливкового масла extravirgin

3 крупных зубчика чеснока тонкими ломтиками

3 ст. л. томатной пасты

2 банки (420 г) промытой белой фасоли (каннеллини/грейт нортерн) или нута

½ ст. кипятка

Соль и черный перец

150 г крупно натертой моцареллы (около 1⅓ ст.)

Запеканка

Приготовление

Шаг 1

Разогреть духовку до 240 градусов. В жаропрочной сковороде диаметром 25 см на среднем огне разогреть оливковое масло. Обжарить чеснок до светло-золотистого цвета, около 1 минуты. Вмешать томатную пасту (берегитесь брызг) и обжаривать 30 секунд, по необходимости убавляя огонь, чтобы чеснок не подгорел.

Семь способов заново влюбиться в яичницу-болтунью Как приготовить яичницу — семь простых и вкусных рецептов на каждый день

Шаг 2

Добавить фасоль, воду, посолить и поперчить. Перемешать до однородности. Равномерно засыпать сыром и запекать до его расплавления и появления коричневых пятен, минут 5-10. Если верх недостаточно подрумянился, на пару минут включить режим "гриль". Подавать немедленно.