Зачем посыпают жареную рыбу сахаром: трюк продвинутых кулинаров

Источник: reextension.blog

Казалось бы, что может быть проще, чем пожарить рыбу к обеду?

Так-то оно так, но вот добиться золотистой хрустящей корочки у жареной рыбки получается далеко не у всех хозяек. Как исправить эту ситуацию, знает повар Юлия Архипова.

Кулинарная хитрость для жареной рыбы

В большинстве рецептов для жарки рыбы основными ингредиентами являются мука и соль. По желанию можно добавить перец.

Если вы хотите, чтобы рыбка вышла вкусной и сочной, покрытой аппетитной хрустящей корочкой, нужно поступить следующим образом.

Включите в состав панировки не только соль, но и сахар – именно этот ингредиент придает рыбе золотистую, хрустящую и аппетитную корочку во время приготовления.

Главное, использовать совсем небольшое количество сахара. Если добавить слишком много рафинада, вы рискуете испортить вкус блюда.

Для обжаривания килограмма рыбы достаточно одной щепотки сахара.